1) Crêpes KETO au fromage à la crème et à la farine d’amande

Ingrédients

- 4 onces de fromage à la crème ramolli

- 4 gros œufs

- 3/4 de tasse de farine d'amande

- 2 cuillères à soupe d'édulcorant à faible teneur en glucides granulé, comme l'érythritol (TRUVIA, SWERVE)

- 1/4 de tasse de lait d'amande non sucré

- Une pincée de sel

- De l’huile ou du beurre pour la casserole

Instructions

- Tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier parchemin

- Dans un mélangeur, mélanger le fromage à la crème, les œufs, la farine d’amande, l’édulcorant, le lait d’amande et le sel. Réduire en purée jusqu'à consistance lisse et bien combiné.

- Placez une poêle de 10 pouces sur feu moyen-doux.

- Ajoutez juste assez d'huile ou de beurre pour couvrir le fond de la poêle.

- Ajoutez quelques cuillerées à soupe de pâte dans la poêle chaude et faites-les tourner ou étendez-les en une fine couche qui atteint les bords.

- Cuire jusqu'à ce que les bords soient cuits et puissent être détachés à l'aide d'une spatule. 

- Desserrer tout autour, puis soulevez doucement un bord et insérez la spatule en dessous 

- Retourner et cuire l'autre côté jusqu'à ce que la crêpe soit dorée.

- Retirer et déposer sur une plaque à pâtisserie préparée, puis continuer avec la pâte restante. 

- Vous pouvez placer un morceau de parchemin entre chaque crêpe au fur et à mesure

2) Chocolat chaud version KETO

Ingrédients

- 1 tasse de lait d'amande ou un substitut du lait à faible teneur en glucides

- 1/4 tasse de crème épaisse

- 3 cuillères à soupe de cacao en poudre

- 2-3 cuillères à soupe d'édulcorant à faible teneur en glucides, comme l'érythritol (TRUVIA, SWERVE)

- 1/4 c. à thé d'extrait de vanille

- Une petite pincée de sel

Instructions

- Dans un petit bol, fouetter ensemble la poudre de cacao, l'édulcorant et le sel. Cela aidera à briser les morceaux.

- Dans une petite casserole, chauffer le lait et la crème épaisse à feu moyen-doux. Ajouter le cacao en poudre au fouet.

- Chauffer le chocolat chaud jusqu'à la cuisson à la vapeur. Retirer du feu et ajouter l'extrait de vanille.

3) Biscuits aux pépites de chocolat KETO

Ingrédients

- 3/4 de tasse de beurre ramolli ou d'huile de noix de coco

- 2/3 de tasse édulcorant Swerve

- 2 œufs

- 3 tasses de farine d'amande

- 1 cuillère à thé bicarbonate de soude

- 1/2 sac de 9 oz  de pépites de chocolat sucré au stévia  de la marque Krisda

Instructions

- Préchauffer le four à 350F

- Ajouter le beurre ramolli (ou l'huile de noix de coco) et l'édulcorant dans un batteur sur pied (ou un batteur à main avec un grand bol), mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien homogène. 

- Ajouter 2 œufs et la vanille et mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène

- Mélanger la farine d'amande, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol moyen

- Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients humides et mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène

- Incorporer les pépites de chocolat 

- Placez les biscuits (18 à 21) sur une plaque à pâtisserie tapissée (deux plaques au besoin selon leur taille). Aplatissez-les en appuyant légèrement dessus.

- Cuire au four pendant 10-12 minutes

- Laisser refroidir sur les plaques à biscuits pendant 30 minutes. Ils resteront mous et délicieux pendant au moins 4 jours dans un contenant hermétique.